|
Speciaal voor de feestdagen maken wij diverse gourmetschotels met verse vis. Een overzicht k unt u vinden bij bestellen.
Vis is heel geschikt voor de gourmet omdat het zo snel gaar is. Natuurlijk is dit seizoensgebonden maar uiteraard gaat dit alles, mits voorradig, ook uitstekend geschikt voor barbecue. Bovendien is vis licht verteerbaar en ook nog eens heel smakelijk. Kortom, alle ingrediënten voor een geslaagde barbecue in de zomer of gourmet in de wintermaanden. Diverse filets, al dan niet door ons in nette plakjes gesneden, lenen zich ook uitstekend voor de gourmet. Onze medewerkers helpen u graag op weg om een goede samenstelling te maken. Wij kunnen voor u een gourmet schotel maken met 5 verschillende soorten vis.
De barbecue is zo geliefd omdat het houtskool een geurend aroma afgeeft. Het geheim van de barbecue zit hem in het goed warm houden van de kolen. De barbecue moet echt goed heet zijn. Gebruik hiervoor wel de juiste middelen! Wanneer u een samenstelling heeft van gedroogde kruiden is het lekker om deze tussendoor op de barbecue te gooien. Het zal nog lekkerder gaan ruiken.
Essentieel bij hele vissen is de visklem. In deze klem, die in iedere huishoudzaak te koop is, gaan hele vissen maar je kunt er ook de filets in leggen. Zorg ervoor dat de klem licht met olie is ingesmeerd, dit voorkomt aanbraden.
 Vis is heel snel gaar. Wanneer de vis aan de binnenkant iets wat glazig is kan dit geen kwaad, vaak is dit voor het totaal lekker sappig. Wanneer de filets of vis al gemarineerd is dan hoeft de klem niet ingesmeerd te worden.Wanneer u geen gebruik maakt van een visklem zorg er dan voor dat de vis schuin op het rooster gaat. U voorkomt dat de vis of spies er tussendoor valt. Omdat u niet altijd zin heeft om zelf spiezen te maken of te verzinnen wat er op de barbecue of gourmet gaat bieden wij u een ruim assortiment aan, hieronder treft u een greep uit ons assortiment wat overigens het gehele jaar verkrijgbaar is. Uiteraard is dit assortiment in de zomer beter gepresenteerd dan in de winter periode. Maar zoals gezegd, ook in de winterperiode is gourmetten met vis heel lekker.
De onderstaande spiesen dienen in de wintermaanden 2 dagen van tevoren besteld te worden:
|
Pangaspiesen:
|
pangafilet is een lekker stevig visje en uitstekend geschikt voor de barbecue en gourmet. De spiesen zijn voorzien met wat stukjes paprika.
|
|
Gemarineerde
pangaspiesen:
|
pangastukjes gemarineerd in een pittige marinade of met een kruiden/knoflookmarinade
|
|
Zalm/panga:
|
zalmstukjes afgewisseld met pangafilet en stukjes paprika. Uiteraard kunnen wij dit voor u marineren.
|
|
Garnalenspiesen:
|
heerlijke garnalenspiesen (voorgekookt ) en gemarineerd in knoflookolie. Een spiesje van 100 gram hoeft u alleen te verwarmen en u zult de geur van knoflookolie wanneer deze warm wordt als een aangename en lekkere geur ervaren.
|
|
Tonijnspiesen:
|
wanneer er voldoende aanvoer is van verse tonijn dan maken wij ook hier heerlijke spiesen van. Afgewisseld met paprika en ui en een marinade van ketjap. De tonijn mag aan de binnenkant nog wat rauw blijven, dit voor de smaak.
|
|
Gambaspiesen:
|
grote gamba's, heel even voorgekookt en gemarineerd in knoflookolie
|
|
Forel kant en klaar:
|
forel ingewreven met kruiden, vermengt met garnalen en groenten. Gepresenteerd op een folie bakje. U hoeft er alleen nog zelf wat folie over te doen en het geheel op de barbecue plaatsen. Wanneer alles gaar is kunt u met een lepel vanaf de kop de filets eraf halen.
|
|
Zalmfilet:
|
zalmfilet is een van die wat stevigere vissen die zich goed leent voor de barbecue. Wij hebben standaard zalmfilets in kruiden/knoflook en pittig in ons assortiment.
|
|
Nijlbaarsspiesen:
|
Nijlbaars ook wel Victoriabaars genoemd in stukjes en in een geurige zomermarinade.
|
|
Panga-tandori:
|
pangafilets in een tandori marinade en omwikkeld met een stukje spek.
|
Wanneer u ondanks dit ruime aanbod niet kan kiezen, dan kunt u altijd een beroep doen op een van onze medewerkers om de spiesen zelf samen te stellen. Uiteraard is er in de zomer periode een ruimer aanbod van verse sardines. Elke woensdag komt er van uit Frankrijk een lading vis aan. Het is dan ook aan te raden om deze van te voren te bestellen. Barbecuen en gourmetten met vis is dus het lekkerste wat er is. Voor meer recepten kijkt u verder op onze website.
|