Kerst 2009

Heerlijk handgemaakte koekjes van Kabeljauwfilet.
Met verse kruiden en dient alleen opgewarmd te worden.
Lekker als voorgerecht of als tussendoor.

Buiten ons gebruikelijke kaviaar assortiment( zie verder op de site) hebben wij natuurlijk ook wat imitaties. Heel lekker zijn de keta zalm kaviaar en de forelkaviaar. Leuk als garnering is de zwarte kaviaar.

Nieuw dit  jaar zijn onze ambachtelijke salades verpakt in bakjes van 180 gram. Diverse soorten, waanzinnig lekker en makkelijk op tafel neer te zetten.  Ons assortiment bestaat uit: Garnalen salade, zalm, kreeft, tonijn culinair, crab, tonijn tapas, zalm/dille en een gerookte forel salade. In de winkel en inde Albert Heijn Gebr. de Block kunt u deze salades vinden.

Verse Mosselen van Prins & Dingemanse zijn ook dit jaar weer een makkelijk product. Lekker een pan mosselen op tafel, stokbrood, patat, salade en u kunt met zijn allen smullen. Ook dit jaar hebben wij weer de Jumbo en de Super kwaliteit in ons assortiment.

Het vlees uit de Kamschelp of St Jacobs schelp. Heerlijk zacht van structuur en smaak. Kan rauw gegeten worden maar is ook lekker om even met wat knoflookolie bakken. Even dicht schroeien en klaar. Per 2 op een bedje van ricolla sla en klaar.

Een uiterst superieure delicatesse waar u echt het verschil proeft tussen de Noorse en deze Canadese wilde zalm. Lekker stevig en zonder vet randjes en….. een lekkere nasmaak. Niet goedkoop maar wel een tip voor de feestdagen. Opdienen met een stukje ciabatta brood en wat komkommer. Op dit moment verkopen wij de Redsokeye zalm. Pure verwennerij

Bouillabaisse vissoep is een soep uit eigen keuken.Een vissoep boordevol met verse vis zoals kabeljauw en zalm maar ook fruits de mer(paprika, peterselie, garnalen en crabchunks). Een pot uit onze diepvries is een halve liter en goed voor 2/3 personen. Wanneer deze warm is een klein beetje koksroom toevoegen en samen met een stukje stokbrood + rouiile(kreeftenboter)heeft u een lekker voorgerecht op tafel. Mocht het iets te zout zijn (komt uit diepvries) dan alleen water toevoegen.          

Wanneer u een ander soort vissoep wilt hebben adviseren wij de Zeebrugse vissersoep of de verse Kreeftensoep. Allebei van hoogste kwaliteit en erg lekker. Let wel deze soepen moeten van te voren besteld worden.

Hele gekookte gamba's of gamba's in een knoflookmarinade zijn een wat luxe gerecht maar uitstekend om mee te variëren. De grote gekookte gamba's (wij hebben ze al voor u gekookt want ze moeten goed gaar zijn) zijn lekker als u een wat Bourgondische maaltijd heeft. U kunt ze namelijk lekker zelf pellen en vervolgens in een heerlijk sausje dippen. Ook kunt u ze als ze gepeld zijn even braden op bv. De steengrill.
De gemarineerd gamba's zijn het lekkerst als u ze even samen met de olie verwarmt in een pan. De geur van de marinade komt helemaal los waarbij de buren komen vragen wat voor lekkers u aan het maken wbent. Ook lekker voor op de steengrill.

Gevulde Champignon is weer zo'n delicatesse die geprobeerd moet hebben. Het is een grot champignon gevuld met zalmmousse, kaas en room afgegarneerd met dille toppen. Heerlijk romig. Even in een voorverwarmde oven afbakken in 20/25 minuten.

Gevulde tomaat.
Een heerlijk gevulde vleestomaat met spinazie, gerookte zalm, room en rigotta kaas. Deze mogen wat langer in de oven omdat de vulling zeer compact is en anders het binnenste niet warm genoeg. Let u er vooral op dat u deze producten in een ovenschaaltje zet met een randje. Anders loopt het vocht er uit. Samen met een lekker rosé wijntje uit onze winkel heeft u weer een lekker voorgerecht op tafel.

De delicatesse uit Noorwegen is toch wel de Gravad lachs. Een rauwe zalmfilet zijde die gedurende 48 uur in een speciale marinade weggezet wordt om vervolgens heel dun gesneden te worden. Een oud Noors recept die wij al jaren lang hanteren en als voorgerecht of garnering bij salades een succes is. Met wat speciale gravad lachs saus, verkrijgbaar in onze winkel, is het helemaal compleet.

Een fantastisch lekkere vis die zich gemakkelijk laat bereiden. talloze recepten zijn hier voorhanden, maar stoven en serveren met een romige roombotersaus en peterselie is een echte delicatesse.

Een kreeft is een delicatesse die met speciale gelegenheden gegeten wordt. Onder het genot van een heerlijk glaasje wijn is het lekker eten met of zonder bestek. Wij verzorgen heerlijke kreeft schotels, opgemaakt met sla, citroen en cocktailsaus een lust voor het oog. Kreeften zijn in diverse maten te verkrijgen. Wij zorgen meestal voor kreeften van ongeveer 500 gram. Met wat opmaak kosten erbij is uw feestdis compleet.

Wijn hoort bij vis, daarom hebben wij  een assortiment uitgekozen die uitstekend past bij onze verse vis. Een heerlijke Sauvignon en een heerlijke Cepage melon. Wijnen met een afdronk die kruidig en fruitig is. De Cepage melon is  heerlijk bij alle witte vis en de Sauvignon bij alle soorte vis.

Heerlijke Quiche. Onze Quiche wordt nog echt ambachtelijk bereid met de lekkerste ingredienten. Dit jaar hebben wij gekozen voor een kabeljauw/prei quiche. Een samenstelling die als hij even warm is het lekkerst is. Een klein puntje als tussendoor of als hoofdgerecht. Let op het is machtig eten.

Japanse sushi is een verzamel naam voor kleine hapjes met vis en rijst. Wij hebben de beste kwaliteit sushi die speciaal voor ons met de hand wordt gemaakt. Sushi is er met verse zalm/tonijn of bv. Met ei/tonijnsalade of papaja.Wij hebben voor u de lekkerste samengesteld. Uiteraard ontbreken wasabi en sojasaus er niet in.

We verkopen de oester in setjes van 6 stuks incl. een mesje. Wanneer u de oesters gaat openmaken begin aan de dikke kant en leg de oester in een theedoek zodat u zichzelf niet kunt steken. Aan de dikke kant dus even inprikken en dan het mesje naar links en rechts halen totdat de oester open is. Als voorgerecht lekker met wat citroensap en peper.

Om de overstap te maken van het voorgerecht naar het hoofdgerecht is een lekkere verse Tong iets wat niet mag ontbreken. Uiteraard maken wij de tong helemaal schoon waarna u deze inwrijft met wat citroensap , peper/zout en een klein beetje bloem. De olie goed heet laten worden. Boter(room) mag ook maar roomboter heeft een overheersende smaak waar u van moet houden en olie heeft ook een hogere verhittings graad. Dan legt u de tong in de pan en blijft u even schudden anders plakt deze aan de bodem vast. Na 4 minuten draait u de tong om met een vork en bakt de anderen kant. Als u de tong heel laat, dus met kop eraan heeft dit als voordeel dat wanneer u deze gaat aansnijden u de vork in de kop prikt en vervolgens met de lepel vanaf de kop het vlees er zo afhaalt.
Serveer het geheel met wat geschaafde amandelen.

Wij hebben een breed assortiment aan visschotels. Dit komt omdat de klant zelf bepaald wat er op komt. Natuurlijk vindt u in onze winkel enkele voorbeelden maar uiteindelijk bepaald u wat er op komt, want er zijn altijd mensen die niet van garnalen houden of mosselen. Wij stellen dus in overleg met u de schotel samen. Eigenlijk vanzelfsprekend.

Voor onze kerst salade hebben wij een salade gemaakt van verse zalm en kabeljauw. Lekker rijkelijk gevuld met hollandse garnalen en een romige cocktailsaus. Meer over salades

Een andere leuke tip is de gerookt gesneden zalmzijde in luxe kado verpakking.Een kwaliteitsproduct die u natuurlijk zelf kunt gebruiken als voor/hoofdgerecht maar ook leuk is om het aan iemand kado te geven. De gerookte zalm is alleen verkrijgbaar in 800 gram

Ook dit jaar hebben wij weer de verse Gourmetschotel in het assortiment. Uiteraard is deze het gehele jaar door  te verkrijgen. Een schotel met 5 soorten vis waaronder de Tonijn, zalm, pangasius, tilapia en kabeljauw. Zalm en Pangasius zijn licht gemarineerd en voor de overige soorten krijgt u er een zakje kruiden bij. Zonder deze toevoegingen is de vis uiteraard ook lekker. Een schotel zal zo rond de 1100 gram wegen en u krijgt alles netjes op schaal en in een doos mee.

Wij attenderen u er op dat de kerstbestellijst niet ons gehele assortiment weergeeft. Wanneer u informatie of hulp wilt hebben bij het maken van een menu of gerecht staan wij graag voor u klaar. Uiteraard zijn er genoeg website's met diverse recepten. Een van die site's is de Allerhande van Albert Heijn.


Wij hopen dat wij u een beetje op weg geholpen hebben en zien u graag in onze visspeciaalzaak

Gebakken vis is lekker en makkelijk. Ons assortiment met de feestdagen blijft dan ook zoals u van ons gewend bent. Kibbeling, speciaaltjes, mosselen enz. we bakken waar u bij staat. En.....na aankoop minstens nog een dag houdbaar.

Garnalen zijn er in diverse soorten: Rivierkreeftjes, garnalen middel, Hollandse garnalen, garnalen klein en Jumbo garnalen. Alle garnalen zijn te gebruiken voor een opmaak van salades. Hollandse garnalen zijn lekker voor gevulde tomaatjes en Avocado's. Ge bruik deze niet voor soepen want dat is zonde van de garnaal en het geld. Rivierkreeftjes zijn uitermate geschikt voor salades. lekker van smaak en ook lekker in knoflook-olie. De andere soorten garnalen zijn rose en gekookt. Dus deze kunt u op het laatste moment door soepen, sauzen of salades doen.

Natuurlijk bent u de lekkere visschotels van ons gewend maar nu starten we ook met hapjes op schaal. Drie verschillende soorten schalen met diverse lekkere hapjes. Zo hebben wij een schotel met: kibbeling-haring-fiesta makreel-crabchunks-gestoomde zalm en ravigotte saus. Verkrijgbaar in 25 en 35 stuks hapjes. Tapas schotel met : tonijn salade-rivierkreeft-forelfilet-haring-makreel naturel-zalm kruidenkaas-zalm gestoomd en we hebben tapas luxe ; kreeftscharen-tonijn tapas-haring-makreel-rivierkreeft-zalm kruiden kaas. Onder de noemer bestellen staat de bestellijst met daarop de schotels.

Heerlijk als tussendoortje. een zalm of forel bonbon. Stukjes brood besmeert met kruidenkaas en belgd met gerookte zalm of forel. Zo op tafel te zetten of garneren bij uw voorgerecht